Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thái Lan
Christina Wylie là một nhà văn, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức nấu ăn, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh từng đoạt giải thưởng có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveller’s Digest, Fah Thai Magazine, Broadsheet, Wining & Dining và nhiều ấn phẩm quốc tế nổi tiếng khác. Vào năm 2013, sau gần một thập kỷ làm việc với tư cách là một nhà báo quốc tế, Christina đã thành lập tạp chí phong cách sống trực tuyến The GAB Magazine, nơi cô hiện lãnh đạo một nhóm gồm 60 nhà văn trên khắp đất nước. Châu Úc
Tacos cá là một bữa ăn trưa hoặc bữa ăn giữa tuần tốt cho sức khỏe. Cá hồng trong món bánh taco này trở nên ẩm hơn và vắt chanh sẽ làm tăng hương vị một cách hoàn hảo. Phục vụ nó với một ít nước sốt nóng để tạo cho nó một cú hích tuyệt vời đưa nó lên một tầm cao mới.
Nguyên liệu cho 2 người
- 1 (6-ounce) phi lê cá hồng
- Muối và hạt tiêu mới xay
- 1 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
- 1/3 cốc sữa chua nguyên chất
- 2 quả chanh, cắt đôi
- 1 muỗng canh rau mùi tươi xắt nhỏ
- 1 quả cà chua, xắt nhỏ
- 1/2 quả bơ, xắt nhỏ
- 1 củ hành, băm nhỏ
- 1 quả ớt jalapeno đỏ nhỏ, xắt nhỏ (tùy chọn)
- 2–4 bánh bột mì, hâm nóng
- 1/2 chén rau diếp thái nhỏ
- Nước sốt nóng, để phục vụ
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở 132ºF (56ºC).
Bước 2
Nêm cá hồng với muối và hạt tiêu. Cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Thêm dầu ô liu và bịt kín bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hút chân không ở chế độ ẩm.
Bước 3
Đặt túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 20 phút.
Bước 4
Trong khi đó, chuẩn bị rau: Kết hợp sữa chua, nước cốt của 1 quả chanh và rau mùi trong một bát vừa. Thêm cà chua, bơ, hành lá và ớt (nếu muốn). Trộn đều. Nêm nếm với muối và hạt tiêu.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi đồng hồ hẹn giờ tắt, hãy lấy túi ra khỏi nồi cách thủy. Chuyển toàn bộ nội dung của túi vào một bát vừa.
Bước 1
Vắt nước cốt của 1/2 quả chanh lên mình cá. Dùng 2 cái nĩa tách cá thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2
Dọn cá lên bánh tortillas, phủ hỗn hợp rau củ, thêm nước cốt chanh, rau diếp và sốt nóng (nếu muốn).
