Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thái Lan
Christina Wylie là một nhà văn, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức nấu ăn, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh từng đoạt giải thưởng có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveller’s Digest, Fah Thai Magazine, Broadsheet, Wining & Dining và nhiều ấn phẩm quốc tế nổi tiếng khác. Vào năm 2013, sau gần một thập kỷ làm việc với tư cách là một nhà báo quốc tế, Christina đã thành lập tạp chí phong cách sống trực tuyến The GAB Magazine, nơi cô hiện lãnh đạo một nhóm gồm 60 nhà văn trên khắp đất nước. Châu Úc.
Laksa là một món súp thịnh soạn với rất nhiều hương vị. Phiên bản này sử dụng thịt gà sous vide để không có nguy cơ các lát gà quá chín, khô và dai. Ngoài ra còn có rất nhiều loại kết cấu để giữ cho mọi món ăn trở nên thú vị.
Nguyên liệu cho 2 người
- 1 (12 đến 16 ounce) ức gà không xương, không da
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 8 muỗng canh rau răm
- 2 chén nước dùng gà
- 2 chén nước cốt dừa
- 2 củ hẹ, thái lát mỏng
- 4 lá chanh kaffir, xé làm đôi
- 2 (2 ounce) tổ yến trứng
- 1 chén giá đỗ
- 1/4 chén rau mùi xắt nhỏ
- 2 muỗng canh hẹ chiên giòn
- 2 quả ớt Thái đỏ, xắt nhỏ
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở 140ºF (60ºC).
Bước 2
Nêm nhẹ thịt gà với muối và hạt tiêu. Cho vào túi có khóa kéo vừa hoặc túi hút chân không. Niêm phong túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hút chân không ở chế độ khô. Đặt túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 1 tiếng rưỡi.
Bước 3
Khoảng 20 phút trước khi ướp gà xong, chuẩn bị nước sốt rau răm: Cho rau răm vào nồi lớn đun lửa vừa. Xào rau răm cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút.
Bước 4
Thêm hẹ tây, khuấy đều với nước sốt rau răm và xào cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Cho nước dùng gà, nước cốt dừa và lá chanh kaffir vào khuấy đều. Đun sôi, giảm nhiệt ở mức trung bình và nấu trong 5 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và đậy nắp để giữ ấm.
Bước 5
Trong khi cà ri đang sôi, chuẩn bị mì trong một nồi riêng theo hướng dẫn trên bao bì. Để ráo nước, rửa sạch và chia thành 2 bát phục vụ.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi đồng hồ hẹn giờ tắt, hãy lấy túi ra khỏi nồi cách thủy. Lấy gà ra khỏi túi và để yên trong 5 phút. Dùng nĩa xé gà thành từng miếng vừa ăn.
Bước 1
Đổ nước sốt cà ri lên mì và cho thịt gà lên trên. Trang trí món cà ri với giá đỗ, rau mùi, hẹ tây và ớt Thái. Phục vụ.
