Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thái Lan
Christina Wylie là một nhà văn, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức nấu ăn, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh từng đoạt giải thưởng có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveller’s Digest, Fah Thai Magazine, Broadsheet, Wining & Dining và nhiều ấn phẩm quốc tế nổi tiếng khác. Vào năm 2013, sau gần một thập kỷ làm việc với tư cách là một nhà báo quốc tế, Christina đã thành lập tạp chí phong cách sống trực tuyến The GAB Magazine, nơi cô hiện lãnh đạo một nhóm gồm 60 nhà văn trên khắp đất nước. Châu Úc.
Món súp tôm cay này là món ăn chính của Thái Lan cho cả người dân địa phương và khách du lịch. Đó là một món ăn tốt cho sức khỏe, tạo ra một cú đấm trong bộ phận hương vị. Món ăn này thích hợp làm món khai vị khi chiêu đãi hoặc dùng làm bữa tối nhẹ giữa tuần
Nguyên liệu cho 2 người
- 12 con tôm lớn bỏ đuôi, bóc vỏ
- Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay
- 1 cọng sả, bỏ lá ngoài, đập nhẹ và thái chéo thành từng lát dài 1 inch
- 5 lá chanh kaffir, xé làm đôi
- 1 (2 inch) củ riềng, thái lát mỏng
- 4 quả ớt Thái, bỏ cuống, đập dập nhẹ
- 4 nấm sò, cắt đôi theo chiều dọc
- 8 quả cà chua bi
- 1/2 củ hành trắng, thái miếng vuông 1/2 inch
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường cọ hoặc đường nâu sẫm đóng gói
- 10 muỗng canh nước cốt dừa
- 3 muỗng canh nước cốt chanh mới vắt
- 3 muỗng canh tương ớt nướng kiểu Thái
- 1/4 chén rau mùi xắt nhỏ
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở 149ºF (65ºC). Đun sôi thêm 4 1/2 cốc (1 L) nước trong nồi lớn trên lửa lớn.
Bước 2
Nêm nhẹ tôm với muối và hạt tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Niêm phong túi bằng phương pháp ngâm trong nước hoặc máy hút chân không ở chế độ ẩm. Đặt trong bồn nước và đặt hẹn giờ trong 15 phút.
Bước 3
Trong khi đó, chuẩn bị nước súp: Cho sả, lá chanh kaffir, riềng và ớt Thái vào nồi nước sôi. Tiếp tục đun sôi trong 10 phút.
Bước 4
Thêm nấm, cà chua và hành tây. Tiếp tục đun sôi cho đến khi hành tây mềm, 1 đến 2 phút. Thêm nước mắm và đường cọ, đun sôi trong 2 phút. Tắt bếp và thêm nước cốt dừa, nước cốt chanh, tương ớt và ngò. Nêm nếm thêm nước cốt chanh, nước mắm và/hoặc đường thốt nốt.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi đồng hồ hẹn giờ tắt, hãy lấy túi ra khỏi nồi cách thủy. Ngay lập tức lấy tôm ra khỏi túi và chuyển sang súp. Chia súp giữa 2 bát phục vụ. Phục vụ.
