Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thái Lan
Christina Wylie là một nhà văn, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức nấu ăn, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh từng đoạt giải thưởng có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveller’s Digest, Fah Thai Magazine, Broadsheet, Wining & Dining và nhiều ấn phẩm quốc tế nổi tiếng khác. Vào năm 2013, sau gần một thập kỷ làm việc với tư cách là một nhà báo quốc tế, Christina đã thành lập tạp chí phong cách sống trực tuyến The GAB Magazine, nơi cô hiện lãnh đạo một nhóm gồm 60 nhà văn trên khắp đất nước. Châu Úc.
Công thức này thịnh soạn nhưng không nặng. Khoai lang chiên trong dầu ô liu là một lựa chọn thay thế tốt cho sức khỏe hơn so với khoai tây chiên thông thường, và phiên bản xà lách trộn này mang đến cho bạn hương vị và kết cấu đa dạng hơn một chút đối với món ăn bình thường của bạn, với những lợi ích siêu thực phẩm bổ sung của rau bina. Yêu cầu người bán thịt của bạn cắt xương sườn theo chiều ngang với xương để tạo thành 2 xương sườn dự phòng lớn & quot; bít tết “
Nguyên liệu cho 2 người
- 2 (6 đến 8 ounce) xương sườn heo
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 4 muỗng canh nước sốt thịt nướng, tùy bạn chọn
- 2 củ khoai lang, gọt vỏ và thái thành những miếng dày 1/4-inch
- 1 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
- 2 thìa cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 thìa sốt mayonaise
- 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- Nước cốt 1/2 quả chanh
- 2 chén rau bina, thái lát mỏng
- 2 quả dưa chuột con, thái lát mỏng
- 2 thì là dưa chua, thái lát mỏng
- 1 quả cà chua, cắt đôi và thái lát mỏng
- 1/2 củ hành tím nhỏ, thái lát mỏng
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở 185ºF (85ºC).
Bước 2
Nêm sườn với muối và hạt tiêu. Chia thành 2 túi có khóa kéo trung bình hoặc túi hút chân không. Thêm 1 muỗng canh nước sốt thịt nướng vào mỗi túi. Niêm phong các túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hút chân không ở môi trường ẩm.
Bước 3
Đặt các túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 12 giờ. Đậy nồi cách thủy bằng màng bọc thực phẩm để giảm thiểu sự bốc hơi nước. Thêm nước liên tục để giữ cho thịt lợn ngập nước.
Bước 4
Khoảng 20 phút trước khi sườn sẵn sàng, hãy chuẩn bị xà lách trộn: Trong một bát lớn, trộn đều sốt mayonnaise, Dijon và nước cốt chanh. Thêm rau bina, dưa chuột, dưa chua, cà chua và hành tím. Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Đặt sang một bên để phục vụ.
Bước 5
Khoảng 15 phút trước khi sườn chín, chuẩn bị khoai lang chiên: Làm nóng lò ở nhiệt độ 450ºF (230ºC).
Bước 6
Trong một bát lớn thứ hai, trộn đều khoai lang với dầu ô liu, ớt bột, bột tỏi, 1/2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu. Chuyển sang khay nướng có viền và trải dùi cui để chúng không chạm vào nhau. Nướng, thỉnh thoảng khuấy, trong 10 phút.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi đồng hồ hẹn giờ tắt, hãy lấy các túi ra khỏi nồi cách thủy. Lấy sườn ra khỏi túi và chuyển sang khay nướng có lót giấy bạc.
Bước 1
Chuyển sườn vào lò nướng với khoai lang và nướng trong 10 phút. Tiếp tục khuấy khoai lang khi nướng.
Bước 2
Lấy khoai lang chiên ra khỏi lò và tăng nhiệt lên 500ºF (260ºC). Tiếp tục nướng sườn cho đến khi bên ngoài có màu caramel, khoảng 10 phút.
Bước 3
Chuyển sườn ra đĩa phục vụ và để yên trong 5 phút. Ăn kèm với khoai lang chiên và xà lách trộn.
